ジビエ時評（2020/5）命がけの「獣害対策」～江戸時代の自助努力
山林～雑木・雑草～鳥獣、これらはすべて「共生関係」にある。原始自然のままであれば
月: 2020年5月
記事一覧
ジビエ時評 （2020/5）少し立ち止まって、「ジビエ」とは
180万年前に出現した原人たちは、40万年前には狩猟を始めていたという。 20万
ジビエ時評 （2020/3）「ぼたん鍋」の誕生
2013年4月、「四国ジビエ連携（四Ｇ連）」を立ち上げた直後、某県観光課に挨拶に
ジビエ時評（2020/2） ジビエンヌ (gibienne)
女性と男性の感性が異なるのは当然だ。 ただ、その受け止め方にはズレがある。女性の
ジビエ時評 （2020/1） カラスを食べる・・・
講演ではどうしてもシカ・イノシシが主役になる。 ひととおり終えたあとの質疑で「カ
ジビエ時評 （2019/12） ジビエの「風味」について
「硬くてクサい」 昨今のジビエのことではない。150年ほど前、幕末の牛肉について
ジビエ時評 （2019/11） ジビエ料理に良き伴侶を
11月21日、フランス産赤ワインの一つボジョレー・ヌーボーの発売が解禁された。ボ
ジビエ時評 （2019/11） 「ローカルジビエ」 の時代へ
「食」は「自然景観」「民俗文化」とともに観光の三要素をなす。 中でも地元食材を使
ジビエ時評 （2019/10） 女性がやればずんずん進む「獣害対策」
集落の獣害対策会に出てくるのはたいてい男性で、獣害の話は補助金のことと初めから決
ジビエ時評 （2019/9） 鳴りわたる警鐘・・・・
昨年（2018）9月、岐阜県で26年ぶりに発生した豚コレラは、そのご愛知、長野、